Veganske rejsende

Etiopien bliver ofte kaldt et vegansk paradis. Ortodokse kristne, omkring fire ud af ti etiopiere, faster 180 til 250 dage om året: hver onsdag og fredag og gennem de lange faster før påske og jul. På fastedage spiser de hverken kød, mælk, smør eller æg, så landet har en dyb tradition for plantebaseret madlavning, og næsten alle restauranter serverer ye-tsom migib, fastemad. Sig bare, at du faster eller ikke spiser kød, så ved folk, hvad du har brug for. Mere på Wikipedia.

• BeyaynetuEt fad med flere fasteretter på injera. Den nemmeste bestilling.
• ShiroJævn, krydret kikærtegryde; en basisret overalt.
• Misir watRøde linser i berbere, den røde chilikrydderiblanding.
• Kik alichaMilde gule flækærter med gurkemeje.
• GomenGrønkål (collard greens) med hvidløg og ingefær.
• AtkiltKål, gulerod og kartoffel.
• FosoliaGrønne bønner og gulerødder.
• AzifaKold salat af grønne linser med sennep og citron.
• FulMosede favabønner, en yndet morgenmad.
• InjeraDet syrlige teff-fladbrød under det hele; vegansk.

Billeder: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · Injera, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)

• Bed om fastemad (ye-tsom): den er vegansk per definition, mens den samme ret på en ikke-fastedag kan være lavet med krydret smør (niter kibbeh).
• Der er fastemad overalt om onsdagen og fredagen og under de lange faster. I de 50 dage efter den ortodokse påske er der ingen faste onsdag og fredag, så færre steder laver den, men de fleste kan stadig lave den, hvis du spørger.
• Nogle restauranter serverer fisk på fastedage. Hvis du ikke spiser det, så sig det.
• Pas på smør i morgenmadsretter som firfir og kinche, mælk i macchiato og honning i tej (honningvin).
• Supermarkederne sælger linser, kikærtemel (shiro), frugt og grøntsager; de lokale markeder er billigere.

• Jeg faster (ingen animalske produkter)Tsomegna negn
• Er der fastemad?Ye-tsom migib alle?
• Jeg spiser ikke kødSiga albelam
• Uden smørYale kibe