المسافرون النباتيون

كثيرًا ما تُوصف إثيوبيا بأنها جنة النباتيين. فالمسيحيون الأرثوذكس، وهم نحو أربعة من كل عشرة إثيوبيين، يصومون من 180 إلى 250 يومًا في السنة: كل أربعاء وجمعة وطوال فترات الصوم الطويلة قبل عيد الفصح وعيد الميلاد. وفي أيام الصيام لا يأكلون اللحم ولا الحليب ولا الزبدة ولا البيض، لذا تملك البلاد تقليدًا عريقًا في الطبخ النباتي، ويقدّم كل مطعم تقريبًا ye-tsom migib، أي طعام الصيام. يكفي أن تقول إنك صائم أو لا تأكل اللحم، وسيعرف الناس ما تحتاج إليه. المزيد على ويكيبيديا.

• Beyaynetuطبق يضم عدة أطباق صيام على الإنجيرا. أسهل طلب.
• Shiroيخنة حمص ناعمة ومتبّلة؛ طبق أساسي في كل مكان.
• Misir watعدس أحمر في البربري، خليط التوابل بالفلفل الأحمر الحار.
• Kik alichaبازلاء صفراء مجروشة خفيفة النكهة مع الكركم.
• Gomenكرنب أخضر (كولارد) مع الثوم والزنجبيل.
• Atkiltملفوف وجزر وبطاطا.
• Fosoliaفاصولياء خضراء وجزر.
• Azifaسلطة عدس أخضر باردة مع الخردل والليمون.
• Fulفول مدمس مهروس، طبق مفضل على الفطور.
• إنجيراخبز التيف المسطح الحامض الذي يُقدَّم تحت كل شيء؛ نباتي.

الصور: Beyaynetu, Dawityirga (CC BY-SA 4.0) · Shiro, Yonihahasis (CC BY-SA 4.0) · Misir wat, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Kik alicha, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Gomen, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Atkilt, Ji-Elle (CC BY-SA 3.0) · Ful, David Stanley from Nanaimo, Canada (CC BY 2.0) · إنجيرا, Edsel Little (CC BY-SA 2.0)

• اطلب طعام الصيام (ye-tsom): فهو نباتي بحكم تعريفه، أما الطبق نفسه في يوم غير صيام فقد يُطهى بالزبدة المتبّلة (niter kibbeh).
• طعام الصيام متوفر في كل مكان أيام الأربعاء والجمعة وخلال فترات الصوم الطويلة. وفي الأيام الخمسين التي تلي عيد الفصح الأرثوذكسي لا يوجد صوم الأربعاء والجمعة، فيقلّ عدد الأماكن التي تطهوه، لكن معظمها يستطيع إعداده إذا طلبت.
• تقدّم بعض المطاعم السمك في أيام الصيام. إذا كنت لا تأكله، فقل ذلك.
• انتبه إلى الزبدة في أطباق الفطور مثل firfir وkinche، والحليب في الماكياتو، والعسل في tej (نبيذ العسل).
• تبيع المتاجر الكبرى العدس ودقيق الحمص (shiro) والفواكه والخضار؛ والأسواق المحلية أرخص.

• أنا صائم (لا منتجات حيوانية)Tsomegna negn
• هل يوجد طعام صيام؟Ye-tsom migib alle?
• لا آكل اللحمSiga albelam
• من دون زبدةYale kibe