Cuisine et livraison
La cuisine éthiopienne se sert sur l'injera, une galette souple et légèrement acidulée que l'on déchire de la main droite pour attraper les ragoûts. Et c'est ici le berceau du café. Voici quoi goûter, quoi boire, et les applications qui livrent à votre hôtel.
Quoi manger
- Doro watRagoût de poulet épicé avec un œuf dur ; le plat des jours de fête.
- TibsBœuf ou agneau sauté avec oignon et piment.
- KitfoBœuf haché au beurre épicé, servi cru ou légèrement cuit (demandez-le leb leb).
ShiroRagoût de pois chiches ; vegan et partout.
BeyaynetuUn plateau de plats de jeûne vegan. Voir Voyageurs vegan.- FirfirInjera émiettée en sauce, un petit-déjeuner très apprécié.
Le berceau du café
Le café vient d'Éthiopie. La plante pousse à l'état sauvage dans les forêts du Kaffa, au sud-ouest, et la légende raconte qu'un chevrier nommé Kaldi a été le premier à remarquer ses effets stimulants. Le café est toujours au cœur de la vie quotidienne : le buna, c'est la façon d'accueillir un invité, de conclure une conversation et de passer l'après-midi.
- La cérémonie du café : les grains verts sont torréfiés sur des braises, moulus à la main et infusés dans une jebena en terre cuite, avec de l'encens qui brûle et du pop-corn à côté. Elle dure une heure ou plus, et on attend de vous que vous restiez.
- Trois tournées : abol, tona et bereka. Accepter les trois est poli ; on dit que la troisième porte bonheur.
- Le café au quotidien : de petits buna bets (cafés) se trouvent dans chaque rue, et Addis adore le macchiato. Une tasse coûte quelques dizaines de birr.
- À rapporter : achetez des paquets scellés vendus dans le commerce, de Yirgacheffe, Sidama, Harar ou Guji, et gardez le reçu (limite d'exportation : 2 kg).
Quoi boire
Classé pour qu'il soit facile d'éviter l'alcool ou la caféine.
Café et théCaféine
- Buna · Café éthiopien, noir ou sucré ; essayez la cérémonie.
- Macchiato · La commande préférée dans les cafés d'Addis.
- Shai · Thé sucré, souvent parfumé à la cannelle ou au clou de girofle.
Sans alcoolSans alcool
- Sen'q · Boisson maltée de BGI Ethiopia, étiquetée sans alcool.
- Negus · Boisson maltée brune de Habesha Breweries, étiquetée sans alcool.
- Spris · Jus frais en couches : avocat, mangue, papaye.
- Ambo · Eau minérale naturellement gazeuse d'Ambo.
AlcoolAlcool
- Tej · Vin de miel, servi dans une carafe ronde (berele).
- Tella et areke · Bière artisanale et eau-de-vie forte.
- Bières locales · St. George, Habesha, Walia, Meta, Bedele, Dashen et Harar.
Applis de livraison
Payez en espèces à la livraison ou avec telebirr.
beU Delivery
Restaurants, courses, colis et produits de pharmacie dans tout Addis. Paiement dans l'application, par virement bancaire ou en espèces.
Deliver Addis
Restaurants, épicerie, boissons et fleurs. Très utilisée par les visiteurs et les expatriés.
ZMall
Plats, boissons, courses et plus encore, payés avec telebirr dans l'application.
klik Delivery
Plats, courses, pharmacie et colis. Paiement avec telebirr, M-PESA, CBE Birr ou en espèces.
Bon à savoir
- Il vous faut un numéro local : les livreurs appellent à leur arrivée, alors procurez-vous d'abord une carte SIM.
- Partagez une position Google Maps ou le nom de votre hôtel ; les adresses postales sont rarement utilisées.
- Les frais de livraison sont bas ; un petit pourboire pour le livreur est apprécié.
- En Éthiopie, Yango sert uniquement aux trajets ; l'application ne livre pas de repas ici.